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做葱香羊肉最好要加醋,不仅可以解腻还能去羊肉膻味。当然，这个只是各个地方做法不同而已，有的地方是不放醋的。 葱爆羊肉的做法：羊腿肉去筋，切成大薄片。章丘大葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。用花生油、麻油和大蒜米炝出香味，加羊腿片两面翻炒，直至肉片发白，加大葱块爆炒10秒，加食盐、胡椒粉调味。

最后出锅的时候，沿着锅边烹入米醋。

这道菜最后一步很关键，要沿着锅边烹醋，要的是米醋的香味，不要有酸味

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