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近年来，随着人们生活水平提高和饮食结构的改善，消费者对高品质蔬菜的需求增加。宁夏作为我国“菜篮子”重要供应区之一，每年向全国各地乃至外国输送冷凉蔬菜。

冷凉蔬菜又被称为错季蔬菜或高原夏菜，是指适宜在气候冷凉地区夏季生产的蔬菜,其适宜生长温度在17℃—25℃范围。品种主要包括:甘蓝、大白菜、萝卜类、西蓝花、洋葱、南瓜、莴笋、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、马铃薯等。宁夏地区平均海拔在1000米以上，干旱少雨、昼夜温差大、光照充足、土质疏松，是生产冷凉蔬菜的上佳之地。这里生产的蔬菜色泽鲜亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是全国同类菜品中的佼佼者。

宁夏70%以上的蔬菜外销全国市场并出口十几个国家和地区，产品主要出口新加坡、德国、美国等国家。据银川海关统计，2022年宁夏蔬菜出口2亿元，同比增长%。

为了进一步提升冷凉蔬菜的品质，提高附加值，宁夏从种子、菜苗，到水肥、管护、采收、分拣、包装，整个链条全程建立起了标准化的安全把控。比如，香菜严格卡到25厘米就收，菠菜叶子青绿、不能有斑点……

此外，为了减少蔬菜采后损耗，宁夏积极修建冷藏保鲜设施，补齐蔬菜冷链短板。例如，银川市贺兰县积极扶持蔬菜基地冷库建设、蔬菜分拣包装及物流环节，围绕仓储保鲜、分拣分级、冷链物流，开展蔬菜产品仓储保鲜蔬菜冷链设施建设，降低瓜菜损耗和物流成本。

值得一提的是，宁夏还印发了《宁夏回族自治区冷凉蔬菜产业高质量发展规划(2022—2027年)》《全区冷凉蔬菜产业高质量发展实施方案》，明确了产业发展目标、主攻方向、重点任务、战略措施，落实产业发展资金，聚焦关键环节，为冷凉蔬菜产业高质量发展提供坚强支撑。

2022年底，宁夏农业农村厅又推出5项强化措施，促进冷凉蔬菜产业高质量发展。宁夏农业农村厅提出了强化顶层设计，凝聚产业高质量发展合力；强化结构调整，产业聚集度进一步提高；强化龙头带动，联农带农机制不断完善；强化技术支撑，绿色发展水平显著提升；强化产销对接，品牌影响力逐年提高五项强化措施，从冷凉蔬菜种植、加工、品牌打造等多个方面入手，支持产业发展。

数据显示，截至2022年11月，宁夏全区瓜菜种植面积万亩，总产量万吨。目前，宁夏还在打造冷凉蔬菜预制菜产业集聚区，推动冷凉蔬菜产业由“菜篮子”向“菜盘子”转变，产业未来可期。

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